Beim DEMETER-Traubensaft aus meinem Weingut handelt es sich um einen Direktsaft, der am Morgen frisch geerntet wird. Danach erfolgt sofort die Pressung und darauf das Abstetzenlassen des groben Trubes im Fass. Am Abend wird der Saft in einem Filtergang von seinen Feintrubteilen befreit und am nächsten Tag dann sofort heiss in Flaschen abgefüllt.
Das im Traubensaft natürlich vorkommende Eiweiß wird mit natürlichem Bentonit (Tonmineral) gebunden, deshalb enthält der Traubensaft kein pflanzliches Eiweiss.
Ein Qualitätsmerkmal stellt der Geschmack dar, der dem des direkt von der Presse ablaufenden Mostes sehr ähnlich ist.
Die weitaus höhere Qualität des Traubensaftes gegenüber des Weines läßt sich erst durch alternative Untersuchungsmethoden wie die Kupferkristallisationsmethode nach Dr.Pfeiffer oder die Steigbildmethode nach WALA darstellen, jedoch ist der eigene Sinneseindruck für die gesamte Wahrnehmung der wichtigste Faktor und durch nichts zu ersetzen...
Zum besonderen Wohl
Zurück